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 Injera

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celine57
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MessageSujet: Injera   Ven 9 Avr - 14:36

Il existe deux recettes
Une recette traditionnelle pour les pays qui ont de la farine de teff
Une recette adaptée pour les pays qui n'en ont pas !!!

Je ne vous écris que celle adaptée car on ne trouve pas de farine de teff en France

Ingrédients : 10 kg de farine de blé noir et un peu de maïzena, eau, poudre de graine d'épinard

Préparation :
Mélanger la farine avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte liquide genre pâte à crêpe
Laisser reposer pendant 3 jours pour que l'eau s'évapore et pour obtenir une pâte un peu ferme
Au bout de ces trois jours , ajouter de l'eau pour obtenir une pâte liquide, bien mélanger l'ensemble
Mettre à cuire

Cuisson :
Le plat est en terre cuite et le couvercle en fer
huiler un peu le plat
Ajouter de la graine d'épinard, avec un chiffon imbibé d'eau étaler la graine d'épinard
Prendre un broc de 500ml pour un plat de 700mm et , en commençant de l'extèrieur vers l'intèrieur, étaler la pâte comme un escargot
Au bout d'une minute ( pour cuire à vif le dessous) couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes

Votre injera est prête !!!

Personnellement je n'aime pas trop car je trouve que le gout est très vinaigré.....
Celles que l'on mange viennent d'Ethiopie, et sont donc faites avec de la farine de teff

Bon appétit !!!
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celine57
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MessageSujet: Re: Injera   Ven 9 Avr - 14:37

le plat est une sorte de grande poêle à crêpe sans manche à poser directement sur le feu
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Injera
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